Учредить праздник в честь хлеба предложили в 2006 году члены Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Отмечать его решили в день основания Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
Считается, что первый хлеб появился около 15 тысяч лет назад, когда начался переход от охоты и собирательства к животноводству и сельскому хозяйству. Изначально из измельчённых злаков готовили сытные каши, которые отлично дополняли рацион древних людей. Позднее из смеси злаков и воды начали делать лепёшки, которые было удобно хранить и брать с собой в дорогу.
В Древнем Египте примерно в XVII веке до нашей эры в тесто начали добавлять дрожжи и различные закваски. Первый пышный хлеб мог получиться по ошибке. Исследователи предполагают, что кто-то из древних пекарей просто забыл на столе остатки теста, из-за чего они забродили. Чтобы не терять продукт, он решил испечь «испорченное» тесто и получил совершенно новое изделие. Вскоре технология стала популярна не только в Египте, но и в других развитых государствах.
В средневековье хлеб был основой рациона для представителей всех сословий. Его готовили по-разному в разных регионах, рецепты часто держали в тайне, передавая из уст в уста. При этом белый пшеничный хлеб считался роскошью и был доступен только состоятельным людям. Крестьяне и простые рабочие пекли хлеб из ржаной или ячменной муки. Бедняки в Европе иногда добавляли в неё раздробленные жёлуди или каштаны.
На Руси к хлебу всегда относились с уважением и любовью. Хлебом и солью встречали дорогих гостей и вернувшихся домой воинов, благословляли молодожёнов. Каравай также выставляли на стол как главное угощение при заселении в новый дом. Хлебу и сбору урожая зерновых посвящали праздники: Хлебный Спас, Агафьин день, Осенины и многие другие... На долю русского народа выпало много потрясений, следствием чего был голод. Достаточно вспомнить про блокаду Ленинграда, когда кусок хлеба был самой большой ценностью. Таким образом, в памяти наших людей укоренилось почтение к этому продукту.
